Notre équipe

Pascal Hudon

Pascal Hudon

Propriétaire

Après avoir étudié dans plusieurs disciplines, Pascal a choisi d’embrasser le métier de boucher. Ce métier, qu’il pratique depuis plus de 20 ans, c’est son père qui lui a transmis. Il a toutefois choisi d’être boucher à sa façon, en incorporant à sa démarche des éléments liés à l’environnement, à l’économie locale et à l’identité. Pascal le boucher, c’est avant tout pour lui une façon d’être en harmonie avec ses valeurs au quotidien. Cliquez ici pour en savoir plus.

Tom Looijschelder

Tom Looijschelder

Gérant

Tom a grandi en Hollande au sein de l’entreprise familiale en alimentation. Après avoir étudié en génie alimentaire, il est débarqué au Québec et s’est joint au projet PLB. Passionné de bonne bouffe, des gens, des animaux et ayant toujours en quête d’en connaître davantage en charcuterie et en boucherie, il gère les opérations de la boucherie avec vision.

Jimmy Yeung

Jimmy Yeung

Cuisinier

Jimmy est notre très attachant et travaillant chef cuisinier. Si vous voyez certaines touches asiatiques dans nos transformations, ne cherchez pas trop loin! Créatif, il compose les menus en s’inspirant des produits locaux et de saison. C’est lui qui prépare les fameuses saucisses PLB. Il se surprend à développer un grand intérêt pour la boucherie et charcuterie.

Félix Martin

Félix Martin

Boucher

Après s’être passionné pour la cuisine, Félix est allé chercher son diplôme en boucherie de détail. Il a perfectionné sa formation dans quelques entreprises avant d’être lui-même gérant d’une boucherie de quartier sur la rive-nord. Il est maintenant avec nous, à notre grand bonheur! Félix est expert dans la présentation des viandes et les terrines.

Julien Pénichoux

Julien Pénichoux

Boucher junior

Julien est arrivé au Québec en 2018, après avoir évolué pendant 15 ans en France, dans l’entreprise familiale comme volailler-apprenti-boucher et traiteur. Adorant sublimer les produits, il contribue par son grand souci du détail à la présentation des volailles. Ses références françaises s’allient harmonieusement aux activités de PLB!

Joanie Bogdan-Hudon

Joanie Bogdan-Hudon

Commis et aide-cuisinière

Joanie a le commerce de détail dans le sang car, comme Pascal, elle a grandi au sein de l’entreprise familiale. En plus de prendre soin de vous, elle aime cuisiner, vous choisir des produits et fromages locaux ainsi que développer différents produits dérivés des activités de PLB comme les savons et les chandelles à base de gras animal.