(2021, janvier). Pas la relish commerciale très sucrĂ©e. La relish que l’on prĂ©pare maison avec les lĂ©gumes du jardin ou du panier et que l’on met en conserve pour en profiter plus tard dans l’annĂ©e. Celle qu’on reçoit en cadeau ou qu’on dĂ©niche au marchĂ©. Celle qui parfois est tartinĂ©e dans un burger, mais qui bien souvent finit semi-abandonnĂ©e au fond du rĂ©frigĂ©rateur. Ce condiment aigre-doux, surtout quand il vient du jardin (le nĂ´tre, celui d’un ami, celui d’un fermier de sa rĂ©gion…) mĂ©rite d’ĂŞtre savourĂ© jusqu’au fond du pot!
Voici une recette de boulettes Ă la relish, pour changer du condiment Ă burger (quoi qu’on peut aussi utiliser cette prĂ©paration pour se faire de superbes galettes Ă burger-relish-incluse!
Ingrédients
1 lb (500g) de porc haché*
125 ml (½ tasse) de purée de courge
125 ml (½ tasse) de courge râpée
125 ml (½ tasse) de relish maison ou artisanale
125 ml (½ tasse) de chapelure
250 ml (1 tasse) de fromage local à pâte ferme ou dure* râpé, mesuré tassé
2 grosses gousses d’ail hachĂ©es
2,5 ml (½ c. à thé) sel (plus ou moins selon la relish et la chapelure utilisées)
(*) Ingrédients disponible chez PLB
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (425°F) et tapisser une plaque d’un tapis de cuisson ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec les mains pour bien disperser les aromates dans la viande.
- Façonner 20 boulettes avec les mains légèrement huilées.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites, en les tournant à mi-cuisson.
Photo : Rachel Ouellette